Associação do Produtor Rural do Vale Mambucaba

Risoto de Pupunha
Ingredientes
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2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
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2 colher(es) (sopa) de azeite
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1 xícara(s) (chá) de arroz arbório
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3 xícara(s) (chá) de água fervente
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2 sachê(s) de Caldo de Legumes
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1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
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300 gr de pupunha em cubos pequenos
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2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)
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50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)
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quanto baste de sal
Como fazer
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Inicialmente prepare o caldo: em uma jarrinha ou leiteira, coloque as 3 xícaras de água fervente e dissolva os sachês de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido.
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Refogue a cebola picada no azeite.
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Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
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Despeje então, 1/3 do caldo reservado, baixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
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Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
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Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
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Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo, a cenoura ralada e mexa um pouco mais.
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Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a pupunha em cubos, a manteiga gelada e o Parmesão fresco.
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Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
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Sirva imediatamente.
A Associação fornecem serviços como:
Regularizar nota fiscal de Produtor Rural
Regularização de ITR
Distribuição de sementes de ortalicias
Agendar a visita do ténico da EMATER nas proproedades rurais