• 2 xícaras (chá) de palmito de pupunha cozido e picado

• 1 xícara (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 4 ovos grandes (claras e gemas separadas)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

• 1/2 colher (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

• 3 claras

• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o palmito de pupunha com o leite, o leite de coco, as gemas, a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal por 5 minutos ou até ficar homogêneo, limpando as laterais do copo.

• Acrescente o fermento e as 7 claras batidas em neve, misturando delicadamente.

• Unte e enfarinhe uma forma redonda de buraco no meio, despeje a massa e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos.

• Desenforme ainda morno.

• Se desejar, decore com pupunha.

Dica

• Se desejar, substitua o palmito de pupunha por palmito comum na mesma proporção.

Rendimento:12 porções.